Pfannenbrot mit Wildkräutern
Rezept für das Pfannenbrot:
- 300 g Mehl (ich nehme meistens 200 g Dinkelmehl (Typ 630 ) / 100 g Vollkornmehl (letztes Mal hatte ich Roggen)) für eine große Pfanne
- ca. 200 ml Wasser (je nach Mehl kann auch ein wenig mehr Wasser nötig sein)
- 1-2 TL Salz
- gesammelte Kräuter oder Gewürze (im letzten Pfannenbrot hatte ich Gundermann, Gänseblümchen und Melde klein geschnitten drin – hmmmmmm 🙂
Alles in einer Schüssel mischen, mit den Händen gut durchkneten und zu zwei Kugeln formen. Es schadet nichts, wenn man den Teig noch 30 Min. ruhen lässt, ich bin meist zu ungeduldig und verwende ihn gleich.
In eine große Pfanne gebe ich ganz wenig Olivenöl, schalte die Herdplatte an und drücke eine Kugel Teig gleichmäßig in die noch nicht heiße Pfanne, so dass sich ein Fladen ergibt. Aufpassen, dass man sich nicht die Finger verbrennt 😉
Dann von jeder Seite ein paar Minuten backen, bis der Fladen leicht gebräunt ist und die gewünschte Festigkeit hat. Aus der Pfanne herausnehmen und in vier Stücke teilen. Dasselbe dann mit der zweiten Kugel Teig. Je nach Geschmack kann man natürlich auch aus der Menge noch mehr Kugeln und damit Fladen herausbekommen – je nachdem ob man lieber dünne oder dicke Brote haben möchte.
Das Tolle ist, es ist weder Hefe noch Backpulver nötig und wenn man den Teig direkt von der Schüssel in die Pfanne gibt, spart man sich auch das Ausrollen auf der Küchenplatte und das ganze Saubermachen. Geht schnell und schmeckt fantastisch und ist natürlich jedes Mal anders, je nachdem was man für Gewürze und Kräuter hinzugibt (z.B. auch mit Rosmarin).
