Weißdorn, Knoblauchsrauke, Buchenblätter, Hopfen…von unterwegs…
Heute habe ich von unterwegs wieder einiges mitgebracht. Im Moment ist die Auswahl an Wildkräutern besonders groß – man muss gar nicht lange suchen, um fündig zu werden.
Auf dem Foto seht ihr den Rest meiner heutigen Ausbeute: Einiges ist direkt in den Salat gewandert – frisch, unkompliziert und voller wertvoller Inhaltsstoffe wie Eisen und Vitamin C. Dazu gab es einen Weißdorntee (viele kennen ihn schon aus den Mai-Wanderungen: eine unserer klassischen Herzpflanzen). Und die Hopfenspitzen? Die habe ich mir zum Abschluss gegönnt – einfach kurz in einem gutem Öl angebraten. Lecker!!
Ach ja – mein Pesto ist auch gut geworden: Giersch mit ein wenig Knoblauchsrauke:
Ich habe geröstete Walnüsse zerkleinert, die Kräuter und den Knoblauch ganz fein geschnitten, mit Salz und Öl vermischt (je nach Geschmack kann natürlich noch feingeriebener Parmesan dazugegeben werden). In ein Schraubglas füllen, ggf. nochmal Öl draufgießen, damit nichts mehr oben aus dem Öl herausschaut. Im Kühlschrank aufbewahren. Verhältnis Nüsse zu Kräutern ca. 1 Teil Nüsse, 3 Teile Kräuter. Wer es eilig hat, kann natürlich auch den Pürierstab zu Hilfe nehmen 😉
